Lagern nach dem Transport

Ebenfalls so wichtig wie die Lagerung des Weines ist die Ruhezeit nach einem längeren Transport.

Wurde der Dunkelfelder zum Beispiel 500 Km per Post oder mit dem PKW durchs Land geschüttelt, so sollte er besser 2-3 Wochen ruhen.

Analytisch gesehen ist der Wein unverändert aber sensorisch (das heißt geschmacklich und geruchlich) sind die feinen Nuancen eines Weines von dem "Stress" Verdeckt.

Doch schon nach einer Woche erholt sich der Wein und hat 90% seiner alten Form wiedererlangt. Entscheidend sind auch Temperaturschwankungen und Dauer des Transportes.

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