Kühl

Mit am wichtigsten ist es, dass der Wein während der Lagerung keinen großen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, damit er sich weder ausdehnen noch zusammenziehen kann.

Die absolute Lagertemperatur ist dabei sekundär zu beurteilen.

Als Regel gilt: je tiefer die Temperatur, umso Langsamer verläuft die Entwicklung = Alterung des Weines.

Dies bedeutet, wenn sie wertvolle Weine auf lange Zeit lagern wollen (länger als 8-10 Jahren) sollten sie eine niedrige Temperatur zwischen 8°-12° C bevorzugen.

Bei kürzerer Lagerdauer können Dunkelfelderweine auch bei Temperaturen zwischen 15° und 20°C gelagert werden.